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中瑞祥面筋测定仪操作步骤原理

?面筋测定仪?主要用于测定面粉中湿面筋和干面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋吸水率。其操作原理主要包括以下几个步骤：

?样品准备?：取一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉，加入适量的盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20秒形成面团?12。

?洗涤?：用盐水洗涤面团，去除面团中的淀粉等溶于水的物质，得到湿面筋?12。

?离心?：将湿面筋在离心力作用下离心，使其外表粘附的水分被去除，部分湿面筋穿过筛盒孔板。通过称量计算，可以得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数?12。

?烘干?：将湿面筋用烘干仪烘干，去除水分后再次称量计算，得到干面筋的含量及面筋吸水率?12。

仪器组成和参数

面筋测定仪通常由以下几部分组成：

?搅拌器?：转速为120±2r/min

?洗涤网?：细洗涤网规格为80um（200目），粗洗涤网规格为800um（26目）

?洗涤液流量?：50mL/min～56mL/min

?和面时间?：1s～99s（数显可调）

?洗涤时间?：1min～9min（数显可调）

?离心转速?：6000±5r/min

?离心筛盒?：孔径为500um

?烘干炉?（选配）：温度范围为150℃～200℃?34

仪器使用和维护

?操作简便?：采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守?2。

?数据精确?：仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确?2。

?维护保养?：定期清洁洗涤网和筛盒，保持仪器干燥，避免灰尘和杂质影响测试结果?2。